Glarner Urdinkel

Im Herbst 2022 hatten wir auf unserem Betrieb die Idee etwas mehr für die menschliche Ernährung zu produzieren und haben damit den Glarner Urdinkel ins Leben gerufen. Uns ist dabei wichtig, dass es ein Lebensmittel ist, welches durch regionale Lohnunternehmer gesät und auch geerntet werden kann. Auch die Verarbeitungsschritte des Korns soll regional geschehen. Leider hat es im Kanton keine Mühle, die Korn verarbeiten darf, womit wir auf die Mühle Bruhin in Schübelbach gekommen sind, welche unser Getreide verarbeitet. Als innovative Mühle, welche auch den Linthmais herstellt, freut es uns sehr, einen kompetenten und zuverlässigen Partner gefunden zu haben. In unserem Hofladen verkaufen wir Dinkel Zopfmehl, Dinkel Ruchmehl, Dinkel Vollkornmehl und als Zusatzprodukt unseren Kernotto (ähnlich wie Risotto). Natürlich nutzen wir auch Dinkelmehl für unsere bereits verarbeiteten Hofprodukte wie z.b. die beliebten Zöpfe am Samstag.

Natürlich pestizidfrei produziert! 

Urdinkel ist ein Nährstoffkraftwerk und Schlankmacher

Das seit der Bronzezeit bekannte Urgetreide ist sehr bekömmlich, kräftigend und stimmt heiter und ist seither ungekreuzt, womit es als Öko-Getreide bezeichnet werden kann.

Urdinkel ist ein hervorragender Proteinlieferant, enthält essentielle Aminosäuren und hat einen erhöhten Zink- und Magnesiumgehalt. Das Fettsäuremuster im optimalen Bereich, einen deutlich höheren ungesättigten Fettsäuren Gehalt (Omega 3,6 und 9) zeichnet in gegenüber dem Weizen aus. Auch als helles Mehl ist es reich an Nahrungsfasern.

Nahrungsmittel mit tiefem Glyx werden im Organismus nur langsam zu Zucker umgeformt, sie sorgen damit für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und halten lange satt, fit und froh. Im Vergleich zu weissem Reis mit 70 Glyx ist der Urdinkel mit 35 Glyx daher viel bekömmlicher und liefert viel Energie bei einem längeren Sättigungsgefühl.

Urdinkel liegt definitiv im Trend und ist sehr vielseitig einsetzbar, sei es für Brote, Kuchen oder Süssgebäcke.

Brot, Backwaren und Teigwaren

Jeden Samstagmorgen sind frische Butterzöpfe erhältlich. (ganzjährig)

Weitere Backwaren: Birenbrot, Nusstörtli, Merengues, Linzertörtli, div. Brote in wechselndem Angebot. (ganzjährig)

Guetzli: Mandelguetzli, Nussguetzli, div. wechselnde Angebote.

Konfitüren und Sirup

Aus hofeigenen oder regionalen Früchten auf unserem Hof produzierte Fruchtkonfitüren, Chutneys, Fruchtsirupe.

Früchte vom Bleichihof: Kirschen, Holunder, Aprikosen (teilweise eigene, teilweise CH-Partner)

Früchte von EU-Partnern: Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Rhabarber...

Fleisch

Wir bieten frische Kalbfleisch-Mischpakete von unseren eigenen Tieren an. Das Fleisch kann bei uns im Hofladen oder per Email bestellt werden. Preis 34.-/kg, geschlachtet in der Metzgerei Rickli in Schänis.

Weiter haben wir Bauernschüblig, Landjugend von der Metzgerei Rickli in Schänis

Ganzjährig verfügbar.

Eier

Hühnereier von unseren hofeigenen Freilandhühner. (ganzjährig)

Ostereier von unserem regionalen Partner (März-April)